GALLETAS DE COCO
Ingredientes:
Preparación:
Ingredientes:
- 200 gramos de coco rallado sin azúcar
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 220 gramos de azúcar granulada
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 50 gramos de harina
- 1/2 cucharadita de polvos de hornear
Preparación:
- Precalentar el horno a 180C o 350F.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso, agregar el huevo y batir hasta integrar bien.
- Agregar el coco, revolver hasta incorporar bien.
- Finalmente agregar el harina con los polvo de hornear, revolver hasta formar una masa homogénea.
- Refrigerar por al menos 1 hora o toda la noche.
- Sacar porciones con una cuchara de helado y aplastar ligeramente.
- Hornear sobre lata enmantequillada por 10-12 minutos o hasta que empiecen a dorarse en los bordes.
Albóndigas de verduras
Ingredientes:
• 350 g de espinacas cocidas
• 250 g de hoja de acelga cocida
• 150 g de zanahoria cocida
• 150 g de setas
• 150 g de cebolla picada fina
• 1 diente de ajo picado
• 1 ramita de perejil
• 2 huevos
• Miga de pan del día anterior
• ¼ L de leche (puede ser de soja)
• Harina integral
• ½ L Aceite de girasol.
Preparación:
1. Cocemos las verduras y las picamos finamente.
2. Pochamos la cebolla y el ajo picado añadiendo las setas picadas y lo mezclamos a las verduras cocidas y picadas.
3. Remojamos la miga de pan con la leche caliente.
4. Mezclamos la miga de pan remojada, los huevos, el perejil picado y las verduras hasta formar una masa compacta.
5. Hacemos pequeñas bolitas que pasaremos por harina y freiremos en aceite de girasol.
6. Acompañamos de una salsa de tomate y pimiento rojo.
Ingredientes:
• 350 g de espinacas cocidas
• 250 g de hoja de acelga cocida
• 150 g de zanahoria cocida
• 150 g de setas
• 150 g de cebolla picada fina
• 1 diente de ajo picado
• 1 ramita de perejil
• 2 huevos
• Miga de pan del día anterior
• ¼ L de leche (puede ser de soja)
• Harina integral
• ½ L Aceite de girasol.
Preparación:
1. Cocemos las verduras y las picamos finamente.
2. Pochamos la cebolla y el ajo picado añadiendo las setas picadas y lo mezclamos a las verduras cocidas y picadas.
3. Remojamos la miga de pan con la leche caliente.
4. Mezclamos la miga de pan remojada, los huevos, el perejil picado y las verduras hasta formar una masa compacta.
5. Hacemos pequeñas bolitas que pasaremos por harina y freiremos en aceite de girasol.
6. Acompañamos de una salsa de tomate y pimiento rojo.
PASTELES EN HOJA RELLENOS DE BACALAO NORUEGO
Ingredientes:
Relleno: 1 1/2 libras de bacalao, 1/2 libra de cebolla, 1 ají verde, 2 dientes de ajo, 1 ramita de verdura, 2 cdas. de aceite de oliva, 2 cdas. de salsa de tomate.
Masa: 2 libras de yautía blanca, 20 unidades de guineos verdes, 7 plátanos verdes, 2 plátanos maduros, 2 litros de leche, 3 cucharadas de naranja agria, 2 cdas. de azúcar, 1/2 taza de aceite, 2 cdas de de vija, sal a gusto.
Preparación:
Desalar el bacalao y desmenuzar, luego se sofríe con los demás ingredientes para el relleno en el aceite de oliva. Pelar los víveres y pasar por el procesador, agregar la sal, azúcar y la naranja agria. La vija se sofríe en el aceite hasta que suelte el color y luego se mezcla con la masa y se amasa hasta que quede uniforme.
Luego en hojas de plátanos se hacen los pasteles y se rellenan, se amarran y se congelan hasta el momento de hervirlos.
Ingredientes:
Relleno: 1 1/2 libras de bacalao, 1/2 libra de cebolla, 1 ají verde, 2 dientes de ajo, 1 ramita de verdura, 2 cdas. de aceite de oliva, 2 cdas. de salsa de tomate.
Masa: 2 libras de yautía blanca, 20 unidades de guineos verdes, 7 plátanos verdes, 2 plátanos maduros, 2 litros de leche, 3 cucharadas de naranja agria, 2 cdas. de azúcar, 1/2 taza de aceite, 2 cdas de de vija, sal a gusto.
Preparación:
Desalar el bacalao y desmenuzar, luego se sofríe con los demás ingredientes para el relleno en el aceite de oliva. Pelar los víveres y pasar por el procesador, agregar la sal, azúcar y la naranja agria. La vija se sofríe en el aceite hasta que suelte el color y luego se mezcla con la masa y se amasa hasta que quede uniforme.
Luego en hojas de plátanos se hacen los pasteles y se rellenan, se amarran y se congelan hasta el momento de hervirlos.
MAYONESA DE ZANAHORIA
Ingredientes:
- 4 zanahorias medianas
- Aceite de girasol, mejor si es de primera presión en frío
- Jugo de limón
- Un diente de ajo pequeño
Preparacion:
Cortar las zanahorias en rodajas de aproximadamente 7 mm de espesor y cocinar al vapor durante 10 minutos. Clavar un cuchillo; si pasa con facilidad es porque ya están listas. No cocinar de más porque pierden el color
Dejar enfriar; luego licuarlas con pequeños chorritos del agua de la cocción. Agregar el aceite, el jugo de limón y el diente de ajo cortado en trocitos. Seguir licuando: hay que ir haciéndolo poco a poco para que al final quede espeso y no le sobre líquido.
Ingredientes:
- 4 zanahorias medianas
- Aceite de girasol, mejor si es de primera presión en frío
- Jugo de limón
- Un diente de ajo pequeño
Preparacion:
Cortar las zanahorias en rodajas de aproximadamente 7 mm de espesor y cocinar al vapor durante 10 minutos. Clavar un cuchillo; si pasa con facilidad es porque ya están listas. No cocinar de más porque pierden el color
Dejar enfriar; luego licuarlas con pequeños chorritos del agua de la cocción. Agregar el aceite, el jugo de limón y el diente de ajo cortado en trocitos. Seguir licuando: hay que ir haciéndolo poco a poco para que al final quede espeso y no le sobre líquido.
GALLETAS DE AVENA Y LINAZA
INGREDIENTES:
1 ⅛ taza de harina integral (si puedeor)
⅔ taza de avena
⅓ taza de semillas molidas de linaza (o lino)
½ taza de nueces picadas
¼ taza de aceite
½ taza de leche de soya (o de almendras, de arroz, etc.)
½ taza de azúcar no refinada
1 cucharadita de vainilla
¾ cucharadita de sal
PREPARACION :
En un recipiente mezcla primero el aceite, la leche de soya, el azúcar y la vainilla. Agrega los ingredientes secos y revuelve bien. Con una cuchara forma las galletas sobre una bandeja levemente engrasada. Pon en el horno a fuego medio (160°C o 325°F) por 20 a 25 minutos, hasta que estén levamente doraditas. Rinde aproximadamente 16 galletas.
INGREDIENTES:
1 ⅛ taza de harina integral (si puedeor)
⅔ taza de avena
⅓ taza de semillas molidas de linaza (o lino)
½ taza de nueces picadas
¼ taza de aceite
½ taza de leche de soya (o de almendras, de arroz, etc.)
½ taza de azúcar no refinada
1 cucharadita de vainilla
¾ cucharadita de sal
PREPARACION :
En un recipiente mezcla primero el aceite, la leche de soya, el azúcar y la vainilla. Agrega los ingredientes secos y revuelve bien. Con una cuchara forma las galletas sobre una bandeja levemente engrasada. Pon en el horno a fuego medio (160°C o 325°F) por 20 a 25 minutos, hasta que estén levamente doraditas. Rinde aproximadamente 16 galletas.
HAMBURGUESAS DE AVENA
INGREDIENTES:
1 taza rasa de copos de avena
1/2 taza de leche desnatada
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo o verde
1 zanahoria
1 diente de ajo
perejil picado
Un poco de pan rallado
3 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACION:
1) Picar la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo y, en una sartén con una cucharada de aceite, saltearlos hasta que estén blanditos.
2) Mientras, poner los copos de avena en un recipiente y echar poco a poco la leche, mezclando para que se reblandezcan bien los copos.
3) Añadir las verduras pochadas, una cucharadita de perejil y un poco de sal a los copos de avena y mezclar bien. Si fuese necesario, añadir un poco de pan rallado o de leche hasta obtener una consistencia de la masa bastante sólida y poco pegajosa.
4) Formar bolitas con la masa, aplastarlas y hacerlas a la plancha, o al horno. Si se hacen a la plancha hay que aplastarlas bastante, si se opta por el horno, dejarlas un poco más gruesas y rebozarlas con pan rallado.
INGREDIENTES:
1 taza rasa de copos de avena
1/2 taza de leche desnatada
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo o verde
1 zanahoria
1 diente de ajo
perejil picado
Un poco de pan rallado
3 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACION:
1) Picar la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo y, en una sartén con una cucharada de aceite, saltearlos hasta que estén blanditos.
2) Mientras, poner los copos de avena en un recipiente y echar poco a poco la leche, mezclando para que se reblandezcan bien los copos.
3) Añadir las verduras pochadas, una cucharadita de perejil y un poco de sal a los copos de avena y mezclar bien. Si fuese necesario, añadir un poco de pan rallado o de leche hasta obtener una consistencia de la masa bastante sólida y poco pegajosa.
4) Formar bolitas con la masa, aplastarlas y hacerlas a la plancha, o al horno. Si se hacen a la plancha hay que aplastarlas bastante, si se opta por el horno, dejarlas un poco más gruesas y rebozarlas con pan rallado.
Pastel de Sandía con Crema de Coco
Ingredientes:
1 sandía grande
Frutas para decorar como por ejemplo moras, frambuesas, fresas (frutillas), durazno, kiwi, etc.
1/2 taza de almendras rebanadas o nueces picadas
2 latas de leche de coco (no compres la que diga "light", tiene que ser regular)
1/2 taza de azúcar no refinada (también se puede usar miel, o el endulzante natural que tú prefieras)
1/2 cucharadita de vainilla
La noche anterior pon las dos latas de leche (o crema) de coco en el refrigerador. Esto se hace para que la crema se separe del líquido. Al otro día corta los dos extremos de la sandía, y pela la parte de en medio, dándole la forma de cilindro (como se muestra en la fotografía más abajo).
Para preparar la crema, primero pon el recipiente que vas a usar para batirla en el congelador por 5 minutos para que esté bien frío. Así la crema se conserva más dura durante el proceso. Saca las latas del refrigerador y ponlas boca abajo para que cuando las abras la parte líquida esté arriba y la crema esté abajo. Vierte el líquido y guárdalo para hacer licuados de fruta, o lo que tu quieras. La parte espesa que queda abajo es lo que vas a usar para la crema. Bate la crema de coco con el la miel o azúcar no refinada y la vainilla. Cuando esté todo bien mezclado, unta la sandía con la crema hasta cubrirla por completo. Decora con las frutas y las almendras o nueces.
Guarda el pastel en el refrigerador hasta el momento de servir.
Ingredientes:
1 sandía grande
Frutas para decorar como por ejemplo moras, frambuesas, fresas (frutillas), durazno, kiwi, etc.
1/2 taza de almendras rebanadas o nueces picadas
2 latas de leche de coco (no compres la que diga "light", tiene que ser regular)
1/2 taza de azúcar no refinada (también se puede usar miel, o el endulzante natural que tú prefieras)
1/2 cucharadita de vainilla
La noche anterior pon las dos latas de leche (o crema) de coco en el refrigerador. Esto se hace para que la crema se separe del líquido. Al otro día corta los dos extremos de la sandía, y pela la parte de en medio, dándole la forma de cilindro (como se muestra en la fotografía más abajo).
Para preparar la crema, primero pon el recipiente que vas a usar para batirla en el congelador por 5 minutos para que esté bien frío. Así la crema se conserva más dura durante el proceso. Saca las latas del refrigerador y ponlas boca abajo para que cuando las abras la parte líquida esté arriba y la crema esté abajo. Vierte el líquido y guárdalo para hacer licuados de fruta, o lo que tu quieras. La parte espesa que queda abajo es lo que vas a usar para la crema. Bate la crema de coco con el la miel o azúcar no refinada y la vainilla. Cuando esté todo bien mezclado, unta la sandía con la crema hasta cubrirla por completo. Decora con las frutas y las almendras o nueces.
Guarda el pastel en el refrigerador hasta el momento de servir.
Albóndigas de Tofu
INGREDIENTES:
1 paquete de 16 onzas de tofu firme, orgánico si es posible**
2/3 taza de migas de pan
½ taza de nueces picadas finas
½ taza de perejil picado
½ taza de cebolla picada fina
½ taza de apio picado fino
¼ taza de salsa de soya light
1 cucharada de mantequilla de almendras (puedes usara también mantequilla de cacahuates/maní o harina de almendras)
1 cucharadita de ajo en polvo
PREPARACION:
En un procesador de alimentos, muele individualmente el tofu, y viértelo en un recipiente. Después muele las nueces con el perejil y la cebolla. Combina estos ingredientes con el tofu. Forma las albóndigas con la mano o también pueden hacer en forma de hamburguesas. Ponlas en el horno a fuego medio (180°C o 350° F) por 30 minutos. Si haces hamburguesas, las puedes hornear de la misma manera o las puedes dorar en una sartén anti-adherente con poco o nada de aceite.
**Nota: Si no encuentras tofu, puedes sustituirlo por 1½ a 2 tazas de lentejas cocidas, o frijoles (porotos), o garbanzos.
INGREDIENTES:
1 paquete de 16 onzas de tofu firme, orgánico si es posible**
2/3 taza de migas de pan
½ taza de nueces picadas finas
½ taza de perejil picado
½ taza de cebolla picada fina
½ taza de apio picado fino
¼ taza de salsa de soya light
1 cucharada de mantequilla de almendras (puedes usara también mantequilla de cacahuates/maní o harina de almendras)
1 cucharadita de ajo en polvo
PREPARACION:
En un procesador de alimentos, muele individualmente el tofu, y viértelo en un recipiente. Después muele las nueces con el perejil y la cebolla. Combina estos ingredientes con el tofu. Forma las albóndigas con la mano o también pueden hacer en forma de hamburguesas. Ponlas en el horno a fuego medio (180°C o 350° F) por 30 minutos. Si haces hamburguesas, las puedes hornear de la misma manera o las puedes dorar en una sartén anti-adherente con poco o nada de aceite.
**Nota: Si no encuentras tofu, puedes sustituirlo por 1½ a 2 tazas de lentejas cocidas, o frijoles (porotos), o garbanzos.
MANTEQUILLA DE ALMENDRA
Ingredientes:
3 tazas de almendras (sin sal ni azúcar)
Para hacer la mantequilla de almendras lo único que necesitas hacer es moler las almendras por suficiente tiempo. Para esto vas a necesitar un procesador de alimentos (también llamado robot de cocina o multiprocesadora). Si tu procesador de alimentos es pequeño, muele sólo una taza a la vez. Usa la cuchilla con forma de "S" y muele las almendras por 15 a 25 minutos (dependiendo del modelo y la potencia del procesador).
Primero las almendras se pulverizarán y tal vez se peguen a los lados del bol. Detiene la procesadora y limpia las paredes del bol con una espátula para que las almendras se muelan de manera pareja. Después de procesarlas por 10 a 15 minutos, el aceite de las almendras se comenzará a liberar y vas a ver un cambio en la consistencia a más pegajosa. No es necesario agregar ningún tipo de líquido (¡especialmente nada de agua!!), pero si sientes que el procesador se está calentando mucho lo puedes apagar por unos minutos para que se enfríe. En esta etapa la mantequilla de almendras tendrá una consistencia algo granular y después tal vez se haga como una bola. Pero todavía no está lista.
Si la mueles por unos 5 a 10 minutos más, se hará cada vez más cremosa a medida que más de los aceites naturales de las almendras se vayan liberando. Tal vez también se caliente un poco. Esto es normal. Cuando la mantequilla de almendras esté bien cremosa, transfiérela a un frasco de vidrio y guarda en el refrigerador.
NOTA: Aunque no lo he probado personalmente todavía, sé que este mismo proceso se puede hacer con las nueces de marañón (cajú, anarcardo, cashews) y tal vez incluso otras semillas también.
Ingredientes:
3 tazas de almendras (sin sal ni azúcar)
Para hacer la mantequilla de almendras lo único que necesitas hacer es moler las almendras por suficiente tiempo. Para esto vas a necesitar un procesador de alimentos (también llamado robot de cocina o multiprocesadora). Si tu procesador de alimentos es pequeño, muele sólo una taza a la vez. Usa la cuchilla con forma de "S" y muele las almendras por 15 a 25 minutos (dependiendo del modelo y la potencia del procesador).
Primero las almendras se pulverizarán y tal vez se peguen a los lados del bol. Detiene la procesadora y limpia las paredes del bol con una espátula para que las almendras se muelan de manera pareja. Después de procesarlas por 10 a 15 minutos, el aceite de las almendras se comenzará a liberar y vas a ver un cambio en la consistencia a más pegajosa. No es necesario agregar ningún tipo de líquido (¡especialmente nada de agua!!), pero si sientes que el procesador se está calentando mucho lo puedes apagar por unos minutos para que se enfríe. En esta etapa la mantequilla de almendras tendrá una consistencia algo granular y después tal vez se haga como una bola. Pero todavía no está lista.
Si la mueles por unos 5 a 10 minutos más, se hará cada vez más cremosa a medida que más de los aceites naturales de las almendras se vayan liberando. Tal vez también se caliente un poco. Esto es normal. Cuando la mantequilla de almendras esté bien cremosa, transfiérela a un frasco de vidrio y guarda en el refrigerador.
NOTA: Aunque no lo he probado personalmente todavía, sé que este mismo proceso se puede hacer con las nueces de marañón (cajú, anarcardo, cashews) y tal vez incluso otras semillas también.
POSTRE DE FRUTA Y GRANOLA
Ingredientes:
½ taza o más de frutillas (fresas) rebanadas, o la fruta que desees
½ taza o más de granola natural baja en azúcar
1 plátano (banana) rebanado
6 cucharadas de crema baja en grasas ** (ve las opciones más abajo)
En una copa para postres pon primero una capa de plátano rebanado, después frutillas (fresas) rebanadas, unas dos cucharadas de granola y tres cucharadas de crema baja en grasas (opciones a continuación). Repite las capas hasta llenar la copa. Decora con una frutilla (fresa), un par de hojas de menta, o de alguna otra manera creativa. Rinde 1 porción.
Ingredientes:
½ taza o más de frutillas (fresas) rebanadas, o la fruta que desees
½ taza o más de granola natural baja en azúcar
1 plátano (banana) rebanado
6 cucharadas de crema baja en grasas ** (ve las opciones más abajo)
En una copa para postres pon primero una capa de plátano rebanado, después frutillas (fresas) rebanadas, unas dos cucharadas de granola y tres cucharadas de crema baja en grasas (opciones a continuación). Repite las capas hasta llenar la copa. Decora con una frutilla (fresa), un par de hojas de menta, o de alguna otra manera creativa. Rinde 1 porción.
ENSALADA DE REPOLLO MORADO Y TOMATE
INGREDIENTES:
4 tazas de repollo picado
1 tomate grande cortado en cubitos
½ a 1 taza de pimiento morrón (pimentón, chile dulce) verde
¼ de taza de cilantro o perejil picado
Jugo de un limón
Orégano
Sal a gusto
PREPARACIÓN:
Agrega el limón al repollo picado y dejar reposar un rato si es posible para que se ablande el repollo. Por mientras pica todos los otros vegetales. Agrega el resto de los ingredientes al repollo y revuelve bien. También se puede usar un poco de repollo morado para darle más color a la ensalada. Sirve como acompañamiento a tus comidas, llenando, si es posible, la mitad de tu plato con ensalada.
INGREDIENTES:
4 tazas de repollo picado
1 tomate grande cortado en cubitos
½ a 1 taza de pimiento morrón (pimentón, chile dulce) verde
¼ de taza de cilantro o perejil picado
Jugo de un limón
Orégano
Sal a gusto
PREPARACIÓN:
Agrega el limón al repollo picado y dejar reposar un rato si es posible para que se ablande el repollo. Por mientras pica todos los otros vegetales. Agrega el resto de los ingredientes al repollo y revuelve bien. También se puede usar un poco de repollo morado para darle más color a la ensalada. Sirve como acompañamiento a tus comidas, llenando, si es posible, la mitad de tu plato con ensalada.
CEREALES CON FRUTAS
INGREDIENTES
2 tazas de avena cocinada suelta
2 guineos
1 taza de lechoza picada
1 taza de piña picada
1/2 taza de pasas
1/2 taza germen de trigo
1/2 taza de miel de abeja (opcional)
Mezcle todo y estará listo para comer. Es de alto contenido proteico.
INGREDIENTES
2 tazas de avena cocinada suelta
2 guineos
1 taza de lechoza picada
1 taza de piña picada
1/2 taza de pasas
1/2 taza germen de trigo
1/2 taza de miel de abeja (opcional)
Mezcle todo y estará listo para comer. Es de alto contenido proteico.
TORTILLA DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
4 huevos
2 tazas zanahoria rallada fina y fritas en aceite
1 cucharada perejil picado
2 rebanadas de pan
1/4 taza de leche
PREPARACIÓN:
Desmenuce bien el pan en la leche, mezcle con todos los ingredientes. Vierta sobre una sarten con un poco de aceite y cocine a fuego lento, hasta que la tortilla este dorada y formada. Dore y cocine de los dos lados. Puede servir con arroz con guandules, ensalada, etc. Da 4 porciones con 9 gramos de proteína cada porción.
INGREDIENTES:
4 huevos
2 tazas zanahoria rallada fina y fritas en aceite
1 cucharada perejil picado
2 rebanadas de pan
1/4 taza de leche
PREPARACIÓN:
Desmenuce bien el pan en la leche, mezcle con todos los ingredientes. Vierta sobre una sarten con un poco de aceite y cocine a fuego lento, hasta que la tortilla este dorada y formada. Dore y cocine de los dos lados. Puede servir con arroz con guandules, ensalada, etc. Da 4 porciones con 9 gramos de proteína cada porción.
MANTEQUILLA DE AJONJOLI
INGREDIENTES:
1/2 libra de ajonjolí
1/2 taza garbanzos cocidos
Sal al gusto
PREPARACIÓN:
Se tuesta el ajonjolí, se muele junto con el garbanzo cocido se le agrega sal al gusto.
INGREDIENTES:
1/2 libra de ajonjolí
1/2 taza garbanzos cocidos
Sal al gusto
PREPARACIÓN:
Se tuesta el ajonjolí, se muele junto con el garbanzo cocido se le agrega sal al gusto.
ALBÓNDIGAS HORNEADAS
INGREDIENTES:
3 huevos
1 1/2 taza de leche
1 1/2 taza cebolla picadita
2 cucharaditas de sal
3 libras de gluten molido
3 tazas de pan en migajas
PREPARACIÓN:
En una vasija grande bata los huevos y añada la leche, migas de pan, cebolla y sal. Añada el gluten y mezcle bien. Guarde en la nevera por lo menos una hora.
Con manos mojadas, forme las bolitas.
Hornee en moldes llanos a 375 grados por 20-30 minutos. Puede guardar esta mezcla en funda plástica y congelar hasta que las necesite.
INGREDIENTES:
3 huevos
1 1/2 taza de leche
1 1/2 taza cebolla picadita
2 cucharaditas de sal
3 libras de gluten molido
3 tazas de pan en migajas
PREPARACIÓN:
En una vasija grande bata los huevos y añada la leche, migas de pan, cebolla y sal. Añada el gluten y mezcle bien. Guarde en la nevera por lo menos una hora.
Con manos mojadas, forme las bolitas.
Hornee en moldes llanos a 375 grados por 20-30 minutos. Puede guardar esta mezcla en funda plástica y congelar hasta que las necesite.
PAN DE BATATA
Ingredientes:
2 Libras de batata
1 Libra de azúcar negra
1 Pizca de sal
1 Coco seco
1 Pizca de canela
Preparación:
Guaye la batata y el coco, sáquele la leche al coco y póngalo al fuego con la canela, déjelo hervir por cinco minutos; entonces mezcle con la batata y la azúcar y luego lleve al horno por veinte minutos o al anafe de carbón… y esta listo.
Ingredientes:
2 Libras de batata
1 Libra de azúcar negra
1 Pizca de sal
1 Coco seco
1 Pizca de canela
Preparación:
Guaye la batata y el coco, sáquele la leche al coco y póngalo al fuego con la canela, déjelo hervir por cinco minutos; entonces mezcle con la batata y la azúcar y luego lleve al horno por veinte minutos o al anafe de carbón… y esta listo.
AJIES RELLENOS
Ingredientes:
6 Ajíes morrones (verde, amarrillo o rojo)
1 Taza de soya fina
½ Taza de germen de trigo
3 Cucharadas aceite vegetal
Preparación:
Lave bien los ajíes, córteles la cabeza como una tapa con cuidado y reserve; prepare la carne de soya con todos los ingredientes de guisar una carne de soya, luego rellene los ajíes; unte el aceite y colóquelo en el paire con el relleno, tápelos e introdúzcalo al horno por quince minutos… Y ya esta listo para servir.
Ingredientes:
6 Ajíes morrones (verde, amarrillo o rojo)
1 Taza de soya fina
½ Taza de germen de trigo
3 Cucharadas aceite vegetal
Preparación:
Lave bien los ajíes, córteles la cabeza como una tapa con cuidado y reserve; prepare la carne de soya con todos los ingredientes de guisar una carne de soya, luego rellene los ajíes; unte el aceite y colóquelo en el paire con el relleno, tápelos e introdúzcalo al horno por quince minutos… Y ya esta listo para servir.
PASTEL DE ARROZ
Ingredientes:
1 1/2 libra arroz
1 taza vainita picada
1 taza de repollo picado
1 taza espinaca picada
Sal a gusto
1 zanahoria rallada
1/2 taza jugo de limón
1/4 taza aceite
6 tomates maduros picados
1 ramo apio
1 cucharada mantequilla
Preparación:
A) Cocina el arroz en 3 tazas de agua con sal.
B) Cuando este blando retire del fuego.
C) En un sarten se cuecen en un poco de aceite las vainitas, el repollo, agregándole gradualmente agua.
D) Cuando ablanden se les agrega los demás vegetales y se remueven dejándolos cocer por 3 minutos. Agregar sal molida luego se retiran del fuego.
E) Engrasar con mantequilla un pyrex o molde, colocar en el la mitad del arroz. Se esparce con una cuchara y sobre el, el guiso de vegetales. Luego cubrir esto con la otra mitad del arroz, tratando de nivelar la superficie con una cuchara y añadirle mantequilla por encima. Hornear por minutos.
Ingredientes:
1 1/2 libra arroz
1 taza vainita picada
1 taza de repollo picado
1 taza espinaca picada
Sal a gusto
1 zanahoria rallada
1/2 taza jugo de limón
1/4 taza aceite
6 tomates maduros picados
1 ramo apio
1 cucharada mantequilla
Preparación:
A) Cocina el arroz en 3 tazas de agua con sal.
B) Cuando este blando retire del fuego.
C) En un sarten se cuecen en un poco de aceite las vainitas, el repollo, agregándole gradualmente agua.
D) Cuando ablanden se les agrega los demás vegetales y se remueven dejándolos cocer por 3 minutos. Agregar sal molida luego se retiran del fuego.
E) Engrasar con mantequilla un pyrex o molde, colocar en el la mitad del arroz. Se esparce con una cuchara y sobre el, el guiso de vegetales. Luego cubrir esto con la otra mitad del arroz, tratando de nivelar la superficie con una cuchara y añadirle mantequilla por encima. Hornear por minutos.
PASTELÓN VEGETARIANO
Ingredientes:
1 taza mantequilla
3 tazas de agua
1/2 taza pimiento morrones
2 tazas arroz
1 libra de papas
1 taza vainitas tiernas
1 taza zanahoria picada
1/2 taza de cebolla
2 cucharadas sazón
1 taza de berenjena picada
1 taza de maíz tierno cocido y desgranado
2 tazas tomate barceló
2 cucharadas sal molida
Preparación:
A) En un recipiente poner al fuego media taza mantequilla; y sofreír el sazón, sal, cebolla y agua.
B) Añadir el arroz, zanahoria, vainita, tapando bien el recipiente y dejando hervir (retirar cuando el arroz este blando).
C) Mientras se cuece el arroz en un sarten aparte poner al fuego la restante media taza de mantequilla, pimientos, maíz, tomate bien desmenuzado y berenjena y dejarles hasta que se forme una salsa espesa.
D) Luego tomas las papas cocidas partidas en cubitos y añadir a la salsa (ya cocinada y retirada del fuego).
E) En un pyrex engrasado ligeramente poner una capa de arroz bien esparcido y cubrirlo con la mitad de la salsa preparada, luego agregar un poco de queso y colocar encima la otra mitad del arroz y el queso restante.
F) Se introduce en el horno a 300 grados por unos 10 minutos.
Puede comerlo frío o después de retirarlo del horno, acompañado con papas o una buena ensalada de vegetales frescos.
Ingredientes:
1 taza mantequilla
3 tazas de agua
1/2 taza pimiento morrones
2 tazas arroz
1 libra de papas
1 taza vainitas tiernas
1 taza zanahoria picada
1/2 taza de cebolla
2 cucharadas sazón
1 taza de berenjena picada
1 taza de maíz tierno cocido y desgranado
2 tazas tomate barceló
2 cucharadas sal molida
Preparación:
A) En un recipiente poner al fuego media taza mantequilla; y sofreír el sazón, sal, cebolla y agua.
B) Añadir el arroz, zanahoria, vainita, tapando bien el recipiente y dejando hervir (retirar cuando el arroz este blando).
C) Mientras se cuece el arroz en un sarten aparte poner al fuego la restante media taza de mantequilla, pimientos, maíz, tomate bien desmenuzado y berenjena y dejarles hasta que se forme una salsa espesa.
D) Luego tomas las papas cocidas partidas en cubitos y añadir a la salsa (ya cocinada y retirada del fuego).
E) En un pyrex engrasado ligeramente poner una capa de arroz bien esparcido y cubrirlo con la mitad de la salsa preparada, luego agregar un poco de queso y colocar encima la otra mitad del arroz y el queso restante.
F) Se introduce en el horno a 300 grados por unos 10 minutos.
Puede comerlo frío o después de retirarlo del horno, acompañado con papas o una buena ensalada de vegetales frescos.
SALSA DE ZANAHORIA
Ingredientes:
2 zanahorias
2 tomates medianos
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado, aceite y sal al gusto
Preparación:
Las zanahorias se limpian y se rallan, los tomates se pelan y pican, lo mismo la cebolla. Luego en aceite se rehogan la cebolla con la zanahoria por unos 10 minutos revolviendo para que no se queme y en seguida se agrega el tomate y la sal. Antes de retirar del fuego se añaden los ajos machacados y el perejil.
Ingredientes:
2 zanahorias
2 tomates medianos
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado, aceite y sal al gusto
Preparación:
Las zanahorias se limpian y se rallan, los tomates se pelan y pican, lo mismo la cebolla. Luego en aceite se rehogan la cebolla con la zanahoria por unos 10 minutos revolviendo para que no se queme y en seguida se agrega el tomate y la sal. Antes de retirar del fuego se añaden los ajos machacados y el perejil.
ESTOFADO DE BERENJENA
Ingredientes:
5 berenjenas medianas
1 pimiento grande
2 tomates medianos
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano
aceite suficiente
sal al gusto
Preparación:
Las berenjenas se cortan en tiras lo mas delgado posible y se sazonan con sal. Aparte se sofríe en aceite la cebolla cortada en ruedas finas, el pimiento cortado en tiritas, la hoja de laurel y una pizca de sal. Los tomates bien picados se agregan y se dejan unos cinco minutos mas. En seguida se vuelcan las berenjenas ya cortadas en la olla sobre esta preparación y se deja cocinar siempre sobre fuego lento. Cuando las berenjenas están blandas se espolvorean con el orégano y el ajo bien picado y se revuelve con cuidado para que las berenjenas no se deshagan. Se deja cinco minutos mas y se retira, dejándolo reposar un momento antes de servir.
Ingredientes:
5 berenjenas medianas
1 pimiento grande
2 tomates medianos
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano
aceite suficiente
sal al gusto
Preparación:
Las berenjenas se cortan en tiras lo mas delgado posible y se sazonan con sal. Aparte se sofríe en aceite la cebolla cortada en ruedas finas, el pimiento cortado en tiritas, la hoja de laurel y una pizca de sal. Los tomates bien picados se agregan y se dejan unos cinco minutos mas. En seguida se vuelcan las berenjenas ya cortadas en la olla sobre esta preparación y se deja cocinar siempre sobre fuego lento. Cuando las berenjenas están blandas se espolvorean con el orégano y el ajo bien picado y se revuelve con cuidado para que las berenjenas no se deshagan. Se deja cinco minutos mas y se retira, dejándolo reposar un momento antes de servir.
RELLENOS DE REPOLLO
Ingredientes:
1 repollo mediano
1 berenjena picadita
1 zanahoria picada
6 tomates picaditos
1 ramito de apio picado
1 cebolla peq. picadita
Jugo de naranja a gusto
1 taza espinaca
Sal a gusto
1/2 taza de aceite
1/2 taza salsa tomate
2 ajíes verdes picados
Preparación:
A) Separar el repollo en hojas sin romperlas.
B) Cortar la corteza a las hojas y pasarlas por agua hirviendo hasta que pierdan elasticidad.
C) Se escurren y se dejan enfriar.
D) En un recipiente aparte, se mezclan todos los demás ingredientes, agregándoles sal y jugo de naranja.
E) Se toman las hojas de repollo una a una y les agrega en el centro una cucharadita del relleno y se envuelve en la hoja.
F) Los rellenos se colocan en una olla con un poco de sal molida, se lleva al fuego, se le agrega salsa de tomate disuelta en el agua.
G) Se les agrega mas agua y se le sigue agregando agua gradualmente hasta que se cuezan los rellenos aproximadamente una hora.
Ingredientes:
1 repollo mediano
1 berenjena picadita
1 zanahoria picada
6 tomates picaditos
1 ramito de apio picado
1 cebolla peq. picadita
Jugo de naranja a gusto
1 taza espinaca
Sal a gusto
1/2 taza de aceite
1/2 taza salsa tomate
2 ajíes verdes picados
Preparación:
A) Separar el repollo en hojas sin romperlas.
B) Cortar la corteza a las hojas y pasarlas por agua hirviendo hasta que pierdan elasticidad.
C) Se escurren y se dejan enfriar.
D) En un recipiente aparte, se mezclan todos los demás ingredientes, agregándoles sal y jugo de naranja.
E) Se toman las hojas de repollo una a una y les agrega en el centro una cucharadita del relleno y se envuelve en la hoja.
F) Los rellenos se colocan en una olla con un poco de sal molida, se lleva al fuego, se le agrega salsa de tomate disuelta en el agua.
G) Se les agrega mas agua y se le sigue agregando agua gradualmente hasta que se cuezan los rellenos aproximadamente una hora.